"portadora de historias"
Oaxaca, 2022
Representante del legado generacional entre cocineras tradicionales de las Sierras Oaxaqueñas. La responsabilidad de proteger las recetas ancestrales recae en la guardiana atlante firme.
"portadora de historias"
Obra, descripción y simbolismo.
Oaxaca, 2022.
Que el mundo sea cargado entre tus hombros es una manera de comprender que el orgullo se sostiene en un arco proporcional a una luna llena, o mejor dicho a la cara obscura de la luna; ahí donde residen las historias de todas y todos nuestros antepasados.
Cargas entre tus brazos una reflexión en torno a la dignidad y el orgullo de ser portadora de un saber milenario, ancestral, de un sabor que encuentra eco en un recetario oral y cotidiano, en el cual la cultura oral es la base de una entonación mayor entre el despliegue de una carta o menú muy vasto, balanceado, armónico y sin igual.
Has visto la cromática fantástica de los jitomates riñones que pudieran estar en cualquier exposición, en cualquier instalación de arte contemporáneo. Su singularidad endémica es una fuente multicolor repleta de asombro.
Biodiversidad gastronómica envuelta en una reunión de sabores, texturas, olores, colores e identidades que juegan con el maridaje perfecto del arte a muro representado por ARCH (Pedro Pablo Ramirez) en esta pared.
Puntillismo en muro con plumón acrílico que plasma la reflexión, la colaboración artística y la relación que ARCH ha tenido con las imágenes gastronómicas en sus múltiples posibilidades y dimensiones.
Si el peso y la gravedad simbólica de la figura mitológica del Atlas, nos invitan a reflexionar sobre castigo divinos, en ti portadora de historias femeninas, al cargar entre tus brazos y espalda una tradición oral nos hace observar el orgullo, el temple y la singularidad de un comal que simbólicamente está presente en múltiples momentos, sucesos, festividades y rituales de la vida cotidiana de la tradición gastronómica y en este caso en la intervención artística de ARCH.
¿A qué sabe la tradición?
¿A qué sabe la unión entre arte y gastronomía?
Sergio Huerta
Oaxaca, México 2022.
¿Has escuchado como se oyen las gotas del agua y del aceite al caer en el comal, en ese alquímico abrazo tradicional al acariciar el fuego a su soporte de barro y cal?
En el interior de cada comal existen miles de historias salpicadas con cal, contadas alrededor del fogón, ese mismo fuego que permitió a la comunidad humana escuchar infinitos relatos en medio de tardes Interminables de sobre mesa y esperanzas de bienaventuranza.
El sentido del gusto tiene un lugar privilegiado en este espacio dedicado como paleta cromática a los íntimos rituales de la mesa, de los jitomates riñones; es como si estos múltiples colores que inundan nuestra mirada fueran la materia prima de una obra de arte muy singular que llama la atención por la diversidad y complejidad de nuestra experiencia culinaria.
La mujer-cocinera portadora de experiencias simbólicas y repletas de relatos orales, que dan sentido y consistencia a la imagen de la mujer orgullosa de sus raíces, mujer que sostiene entre sus brazos la Imagen de todas las mujeres que han sabido encontrar en la gastronomía, en las recetas olvidadas y recuperadas con amor por la propia familia, en un afán de investigación profunda de sus raíces, la imagen enmarcada en una cocina que juega con el ecosistema, llamado de identidad de experiencias de cocina, de su propio relato que en Levadura de Olla ha sabido mantener la tradición, en una fiesta lúdica de sabores extraordinarios; justo ahí es donde todas y todos queremos estar, sentarnos y degustar en familia o con amigas o amigos.
Pues la gastronomía y el arte en Oaxaca es una suerte de comunalidad, de convivencia, de fiesta, que poco a poco nos permite estar más cercanos a nuestros seres queridos.
En Levadura de Olla, ARCH supo traducir en arte, lo que los comensales que compartimos el ser huéspedes en este espacio tan singular, vivimos al reconocernos como esa gran familia que deseamos multiplicar, día con día.